Coppa

La coppa (detta anche capocollo) è uno dei salumi semplici ma saporiti di Sardegna, prodotto dalla carne suina, dalla porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla, scelta con la giusta venatura di grasso.

Per ottenere la coppa del salumificio di Belvì, la carne suina viene massaggiata e salata (per la penetrazione uniforme del sale), insaccata in un budello naturale e poi preparata così per la stagionatura, con l'aggiunta di erbe aromatiche tipiche del territorio di Belvì.

Al Salumificio di Belvì, infatti, insaporiamo la carne della coppa con sale, pepe e spezie per preprarla alla stagionatura, secondo la tradizione della salumeria sarda e della provincia di Nuoro.

La vendiamo nella confezione di coppa di suino sfusa, a peso variabile.

• Ingredienti: suino, sale, aceto, spezie e aromi. Antiossidante E300 - Conservante E252 - E250.
• Stagionatura:
  Inverno: in cella a +10/12 °C con umidità 70-75%
  Primavera: in cella a +10/12 °C con ventilazione naturale
• Durata e conservazione: in frigo a 0+4 °C
• Imballaggi: Cartone
• IVA: 10%

La nostra coppa stagionata non contiene fonti di glutine né tracce di lattosio, come riportato anche nell'etichetta identificativa.